Agrolab – Valorización de subproductos ganaderos
¿En qué consiste?
Este AgroLab busca mejorar la competitividad y facilitar el desarrollo sostenible de la quesería artesanal mediante la digitalización de la gestión del suero de leche, subproducto generado en la fabricación del queso. Al digitalizar el proceso se consigue una recogida más eficiente, consiguiendo trazabilidad y control de calidad en origen. Esto hace posible aprovecharlo dentro de otras cadenas de valor, fomentando buenas prácticas y el desarrollo de iniciativas de economía circular en el territorio.
Para conseguirlo, las queserías de la DOP Cabrales ubicadas en Tielve (Asturias) ya han implantado un servicio de recogida digitalizada en el entorno del Parque Nacional de Picos de Europa. Este Agrolab desarrolla un nuevo equipo que amplía el servicio de recogida al resto de queserías de la zona que quieran sumarse. Mediante equipos contenerizados, automatizados y sensorizados (IoT), el sistema evita riesgos ambientales y permite que el suero recogido se aproveche energéticamente en una primera fase. A medida que existan infraestructuras, regulación y socios adecuados, esta base permitirá evolucionar hacia otros usos de mayor valor añadido como la alimentación animal o la valorización agronómica.
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¿Cómo se está haciendo?
El proyecto amplía el actual sistema y el servicio de recogida al resto de queserías de la zona que están dispersas y alejadas de Tielve. La meta es capturar e integrar en remoto los datos del suero generado en todas las queserías participantes para gestionarlo conjuntamente coordinando la operativa de recogida.
Para ello se despliegan y se prueban tres equipos sensorizados (“Wheybox”) en ubicaciones representativas. Los datos obtenidos se integran en tiempo real en una plataforma en la nube, que certifica las transacciones. La plataforma controla la calidad del suero y comparte la información relevante, a través de un espacio de datos con los actores interesados buscando la interoperabilidad y gobernanza del dato.
Estos datos y la información de contexto se transmiten e integran en la plataforma FIWARE de La Vega Innova, asegurando su interoperabilidad, y facilitando su análisis dentro del ecosistema digital agroalimentario del iHub La Vega Innova.
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Datos destacados
¿Cuándo estará disponible?
Este agrolab esta activo desde marzo de 2026
Entidad desarrolladora
El Agrolab está siendo desarrollado a cabo por la empresa Agrolinera
FIWARE
Todos los procesos llevan asociados la integración en FIWARE
¿Qué beneficios aporta la tecnología expuesta?
Los beneficios del proyecto, derivados de la digitalización del sistema, son tanto económicos, como sociales y ambientales. El sistema hace posible la economía circular en el sector quesero artesano, permitiendo el desarrollo sostenible de la actividad económica tradicional en las comunidades lacto ganaderas a la vez que la protección de su entorno natural.
El sistema es replicable, en distinto grado, en otras comunidades queseras de España y Europa, y los beneficios conseguidos aumentan con la escala de adopción del sistema.
Ambientales
- Implantación de buenas prácticas en el sector
- Fomento de la economía circular
- Reducción del impacto ambiental de los sueros lácteos
- Valorización del residuo como subproducto aprovechable
Económicos
- Mejora en la competitividad y sostenibilidad del sector
- Acceso a nuevas oportunidades de negocio y alianzas
Sociales y territoriales
- Impulso a las queserías artesanales
- Impacto en la población rural y desarrollo territorial
- Mantenimiento y crecimiento de la actividad económica en la zona
- Creación de empleo y fijación de población
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